兵庫県宍粟市波賀町では春の訪れを告げる葉ワサビの収穫が始まっています。

ピリッとした味が特徴で春野菜としても人気が高い葉ワサビ。

宍粟市では沢にも自生しているワサビを活用した特産品づくりを目指し、2004年から試験栽培を開始しました。

山沿いの畑を主に活用している他、ビニールハウスでの栽培も積極的に進めるなど質の向上にも取り組んでいます。

収穫された葉ワサビは「ワサビ漬け」などに加工され、「道の駅みなみ波賀」で販売されます。

葉ワサビの収穫は3月いっぱいまで続きます。