冷たい北風がおいしさを育む生ワカメの天日干し作業が兵庫県淡路市の海岸で始まっています。
冬の日差しを浴びながら潮風になびくワカメ。
淡路市塩尾の海岸で毎年この時期に行われている養殖ワカメの天日干しです。
地元漁師の冬場の副業として40年以上前に始まったとされていて、現在は6軒が養殖に取り組んでいます。
ロープに吊るして2日間天日干しにしてから海水で洗い、さらに数日干すと茶褐色から黒みを帯びた干しワカメへと姿を変えます。
天日干しならではの豊かな風味が特徴のワカメ、3月末まで作業は続き淡路島の土産物店などに並ぶということです。
