「Q・B・Bチーズ」でおなじみの六甲バターと協力して、マラソンランナー向けのオリジナルレシピを作っている神戸学院大学の学生に、とっておきのチカラ飯を教えてもらいました。

神戸学院大学栄養学部・西田佳代さんが考えたのは、野菜たっぷりおかずのケーキ、ケークサレです。

使うのは、ホウレンソウやトマト、チーズなど栄養価の高いものばかり。

（西田さん）まずは玉ねぎをみじん切りにお願いします。

目を潤ませながらタマネギを切ったら、ほうれん草を5ミリ幅に。

（西田さん）
次は具材を炒めていきます。火をつけて頂いてまずはベーコンの脂肪部分を入れてください

切った具材は、フライパンへ。この時、食用油は使わずベーコンの脂肪だけで炒めることで脂質を抑えることができます。

具材がしんなりとしたら、続いては卵をといて生地を作っていきます。ここにも西田さんならではこだわりが。

（小林祐梨子さん）
小麦粉かと思ったんですけど米粉を使うんですね。
（西田さん）
米粉はグルテンが体質に合わない方とか。小麦アレルギーの方に安心して食べてもらえるように。

誰でもおいしく食べられるレシピを。牛乳ではなく豆乳を使うこともポイントです。そこへ粉チーズ・コショウなどを加え混ぜ合わせます。そして…

鉄分と葉酸がたっぷり入ったチーズ。細かくカットしたらボウルへ投入します。

最後は、生地をカップを流し入れ、トマトとチーズで飾り付けます。

180度のオーブンでおよそ20分。じっくり焼けば彩りよし！栄養よし！お惣菜ケーキ・ケークサレの完成です！

（神戸学院大学栄養学部 水野千恵）
チーズで鉄分ベビーは鉄分だけじゃなくて葉酸もたくさん摂れますので、ランナーにとって造血作用には葉酸が必要ですので、それの働きもあります。
作っておいてそのまま持っていけますので、練習後に炭水化物とたんぱく質、ビタミンミネラル豊富に含まれているお菓子なのでいいかなと。

2020年10月26日放送「情報スタジアム4時!キャッチ」より