2時コレ!しっとぉ!?

紹介した情報

2013年11月15日放送

★今回紹介したところ
●味土里館
山の芋&デカンショ太ねぎの販売
<デカンショ太ねぎの解禁は11月22日(金)から>
079-590-1185
【営業時間】10時~18時
【定休日】毎週水曜日

●特産館ささやま
0120-02-3386
【営業時間】10時~18時
【定休日】毎週水曜日

山の芋 料理レシピ
●山の芋のとろろ
【材料】4人分
山の芋・・・400g
卵・・・・・2個
だし汁・・・2.5カップ
塩・・・・・小さじ1
薄口醤油・・小さじ2

【作り方】
1.山の芋は皮を剥き、すり鉢かおろし金ですりおろす。
2.鍋にだし汁を入れて煮立て、しょうゆと塩を入れてひと煮し、少し冷ます。
3.2を1に少しずつ加え、すりこぎでなめらかにのばし、好みの濃度にする。

●山の芋のしそ巻き揚げ(磯辺揚げ)
【材料】4人分
山の芋・・・100g
だし汁・・・大さじ1
巻のり・・・2枚
青しそ・・・15~20枚
揚げ油・・・適宜
天つゆor塩・・・適宜

【作り方】
1.山の芋はすりおろし、卵白とだし汁でよくのばす。
2.巻のりは3cm×5cmの短冊切りにし、
  のりの上に青じそをのせ、その上に①の山の芋を小さじ1程度のせて包む。
  (1にしょうが汁を少々加えてもおいしいです)
3.2を油で揚げ、天つゆもしくは塩を添える。

●山の芋のサラダ
【材料】5人分
山の芋・・・・100g
きゅうり・・・1/2本1
にんじん・・・20g
りんご・・・・1/2個

[A] 三杯酢
砂糖・・・・・大さじ1
しょうゆ・・・小さじ1/3
酢・・・・・・小さじ2
塩・・・・・・小さじ1/3

【作り方】
1.山の芋は、皮を剥いて酢水に漬け、よく水気をふきとってから
  長さ3cm、5mm角ぐらいの拍子切りにする。
2.きゅうり、人参は千切り。人参は塩湯でさっと湯がくいておく。
3.りんごは山の芋と同じくらいの大きさの拍子切りにし、塩水に通す。
4.[A]の材料を混ぜて三杯酢を作り、1、2と水気を切ったりんごを合わせて混ぜる。

●山の芋のお好み焼き
【材料】4人分
山の芋・・・・280g
キャベツ・・・200g
人参・・・・・20g
てんかす・・・40g
小麦粉・・・・60g
卵・・・・・・4個
水(だし汁)・・140cc

ソース
マヨネーズ
青のり

【作り方】
1.山の芋をおろし金ですりおろし、だし汁を加えてゆるやかにする。
2.キャベツは細かく切り、人参は千切りにする。
3.1と小麦粉を混ぜ、キャベツ、人参、天かすを加え、
  最後に卵を割り入れてよく混ぜ合わせる。
4.3をホットプレートやフライパンで両面焼きあげる。
5.お好みでソースやマヨネーズ、青のりをふる。

デカンショ太ねぎ 料理レシピ
●農家のお父さん即席ねぎ焼き
【材料】
デカンショ太ねぎ・・・・2本
小麦粉・・・少々
片栗粉・・・少々
卵・・・・・1個
塩・・・・・少々

水・・・・・適宜
ゆずポン酢・適宜
サラダ油・・適宜

【作り方】
1.フライパンに油をひいて熱したら、ザク切りにしたネギを軽く炒める。
2.平らにならし、水で薄く溶いた小麦粉、片栗粉、塩を1の上にまわしかける。
3.2の真ん中に卵を割り落として蓋をする。
4.蓋をして蒸すこと2分程。途中で水を少し入れ、蒸した状態にする。
5.卵が半熟の状態の内にゆずポン酢をかけて頂く。

●デカンショ太ねぎのマリネ風
【材料】
デカンショ太ねぎ・・・2本
コンソメスープの素・・1個(5g)
水・・・・・・・・・・1.5カップ

[A]
オリーブオイル・・・大さじ2
酢・・・・・・・・・大さじ1.5
ハチミツ・・・・・・小さじ1
塩・・・・・・・・・少々

【作り方】
1.ねぎは縦に切り込みを入れ、4cmくらいの長さに切る。
2.小鍋に水1.5カップとコンソメを入れ、ネギが柔らかくなるまで煮る。
3.ネギを別の器にとり、よく混ぜあわせた[A]を加えてしばらく漬け込む。
  (冷えてからがおいしいです)

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