藤岡勇貴のNEWSキャッチ

「芦屋にすごいシェフがいる！」

東京でも大阪でもなく芦屋に根差して世界でも活躍するシェフがいるという情報を得て、２年前に取材をさせていただいたのがきっかけでした。

芦屋市のほとりにたたずむフランス料理店　メゾン・ド・タカ芦屋　髙山英紀シェフ（４１）

【左：髙山シェフ　右：師匠のレジス・マルコンシェフ】

髙山英紀（たかやま・ひでき）シェフは、東京の有名店「シェ・イノ」で8年間、料理の基礎を学び、2004年に本場フランスへ。三つ星レストラン「レジス・エ・ジャック　マルコン」など、星付きのレストランを渡り歩いたシェフです。取材のお願いをするため、プライベートで初めて訪れた時、料理でこれほど感動するものかと驚嘆。まず、見て楽しい、そしておいしい。自然と笑顔があふれる素敵な料理でした。３枚は提供いただいた写真です。

【レストランでの一品目】

【フォアグラのポワレ、とうもろこしのショウフロワとガレット添え】

【ふぐのデクリネゾン】

帰国後、フランスの二つ星レストラン「ジル」の姉妹店、「メゾン・ド・タカド・ジル芦屋」の立ち上げに携わり料理長に。2015年のボキューズ・ドール世界5位（魚料理特別賞）入賞をきっかけに、翌年、「メゾン・ド・タカ芦屋」としてリニューアルオープンしました。

ボキューズ・ドールとは、１９８７年にポール・ボキューズ（フランス料理界の巨匠）によって創設された国際料理コンクールです。フランス・リヨンで２年に１度開催され、料理界のオリンピック、美食のワールドカップと称され、北欧諸国は国家予算をつぎこんで臨んでいるほどです。

髙山シェフは２００９年に初めて挑戦しましたが、国内大会決勝に進出するも敗退。２度目の挑戦で、日本一、そして、アジアパシフィック大会で優勝し、世界大会で５位に。
https://www.youtube.com/watch?v=Elep4iIRzXE
５時間３５分、そして、準備に２時間と、７時間半立ちっぱなしで料理で作り続ける体力的にもハードな大会であることから、４０歳を迎え、最後の挑戦と心に決めて再挑戦することになりました。フランスで行われた２０１９年大会に私も同行し、ドキュメンタリー番組を制作することになりました。

テーマ食材は、フランスの伝統料理　シャルトリューズ（温かい野菜のケーキ）で４種類の貝と野菜を５０パーセント以上使用するというルールがあります。もう１つがフランス産の骨付き仔牛肉です。この２品と付け合わせ３品をコミと呼ばれるアシスタントと２人だけで５時間３５分以内につくらなければいけません。フランスの伝統料理を日本の独自性を用いて現代風にアレンジすることが求められます。
髙山シェフは、日本の和「折り紙」をモチーフにシャルトリューズを仕上げました。渾身の料理を作り上げるまでの苦悩、髙山シェフの人としての魅力、そして、人とのつながりをドキュメンタリーで描きました。

【番組ＨＰ】
http://sun-tv.co.jp/special/happy-cooking
サンテレビ
３月１０日（日）午後８時～８時５５分
３月２４日（日）午後２時～２時５５分（再放送）

ＴＯＫＹＯＭＸ
４月１３日（土）午後８時～８時５５分　２ｃｈ
（注意：ＭＸは１チャンネルと２チャンネルのマルチチャンネルで放送は２チャンネル）

ぜひご覧ください！

追伸
髙山シェフは飲み込む力が弱くなった嚥下（えんげ）障害がある人のための食事を研究しています。
「幸せのスープ」
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190306-00010000-suntvv-l28

12月18日で大阪北部地震から半年です。
皆さんの自宅や通学路に危険なブロック塀はありませんか？
１８日の4時！キャッチでは、
危険ブロック塀撤去の兵庫県内の補助制度について放送しました。
まずは危険なブロック塀の見分け方です。

図は国交省から引用

10年に1度は点検が必要だそうです。
劣化すると崩れやすくなるので、不安であれば1度業者に見てもらった方がいいと思います。

ほとんどの自治体が危険ブロックの撤去に上限２０万円の補助が受けられます。
国が2分の１、県が4分の１、市や町が4分の１を負担するそうです。
ただ、個人の住宅や商業施設などに補助を適用するということなので、
自治体によって判断が分かれています。
兵庫県内では、2018年12月18日現在、県内２５の市と町で危険ブロックの補助制度があります。

すべての自治体に電話をしましたので、問い合わせ先一覧を掲載します。

神戸市 　　来年3月29日まで　078－222－0186（すまいるネット）
尼崎市 　　来年2月末ごろ　　06－6489―6647（都市計画部）
※幼稚園・保育園・社会福祉施設は1月スタート

西宮市　　　来年1月15日まで　0798－35―3707（建築指導課）
芦屋市　　　来年2月ごろまで　0797―38―2114（建築指導課）
伊丹市　　　来年3月29日まで　072－784－8065（建築指導課）※実績報告が必要

宝塚市　　　補助なし　※生垣改良工事に補助制度あり
川西市　　　今月28日まで　　　072－740－1205（住宅政策課）
三田市　　　2020年2月28日まで　079－559－5119（審査指導課）

猪名川町　　来年１月31日まで　072―776―8704（都市政策課）
明石市　　　来年2月28日まで　078－918－5046（建築安全課）※撤去済みは今月28日まで
加古川市　　来年1月末まで　　079－427―9260（建築指導課）

高砂市　　　来年3月24日まで　　079－443－9035（建築指導課）
稲美町　　　来年3月末まで　0794―92―9143（都市計画係）　※実績報告が必要
播磨町　　　来年２月末まで　079－435－2366（都市計画グループ）

西脇市　　　来年2月末まで　0795－22－3111（建築住宅課）
三木市　　　来年2月末まで　0794－82－2000（建築住宅課）
小野市　　　来年3月末まで　0794－63－1884（まちづくり課）　※早めに申請必要

姫路市　　　来年1月18日まで　079－221－2547（建築指導課）
加東市　　　来年3月末まで　　0795－43－0517（都市政策課）※早めに申請必要
多可町　　　来年3月末まで　　0795－32－4776（定住推進課）※早めに申請必要

福崎町　　　来年３月中旬まで　0790－22－0560（まちづくり課）
たつの市　　約10件（先着順）　0791－64－3165（建築課）
太子町　　　来年２月中旬まで　079－277－5992（まちづくり課）

豊岡市　　　2020年3月末まで　　0796－21－9018（建築住宅課）
洲本市　　　来年3月末まで　　　0799－24－7611（都市計画課）※早めに申請必要
南あわじ市　来年3月上旬まで　0799－43－5226（建設課）

検討中　　　（今年度）宍粟市・養父市・朝来市・香美町・新温泉町　（来年度）佐用町
補助制度なし　加西市・神河町・市川町・相生市・上郡町・篠山市・丹波市・淡路市
申し込み終了　赤穂市

台風２１号で被災された皆様にお見舞い申しあげます。

大雨で浸水した地域、暴風で建物や木々などが倒れた地域、高潮で浸水した地域、停電している地域。私は明石から西宮方面に取材を担当しましたが、あちらこちらで被害を確認する大きな災害でした。中でも高潮被害は、東北の放送局で働いていた私にとって津波が浮かび、大変動揺しました。まだまだこれから復旧に時間がかかると思われます。私も台風の被災経験がありますが、泥かきなどは肉体的にも精神的にも大変な作業ですので、決して無理なさらないでください。

４時！キャッチでは、神戸市東灘区の深江浜から高潮被害の中継を担当しました。しかし、家に帰って録画を見たところ、動揺して声が裏返り、早口になっていたことに気づきました。こういう時こそ落ち着いて話さなければいけなかったと反省しております。このような大きな災害があった時に、自分が落ちつくことができないようなら、視聴者の皆様に情報を正確に伝えることができません。阪神淡路大震災で被災した局としてどのような災害報道をすべきか、もう１度原点に戻って考えたいと思います。

東日本大震災当時、住んでいた自宅が２日ほど停電し、電気がつかないことで不安を感じたことを覚えています。今でも各地で停電が続いていると思われますが、取材途中に電力会社の方が復旧作業をされている姿を何度も見かけました。必ず復旧すると思いますが、水分補給をこまめにとって熱中症にはお気をつけください。

もし何らかのきっかけでこのブログにたどりついた方へ

＜自宅が浸水した方＞
・市町村の窓口に「罹災証明書」取りに行きましょう。
・片づける前に写真を撮ることをおすすめします。
浸水した高さによって、全壊や半壊といった認定が異なってきます。見舞金や保険金にも影響が出ますので写真を撮ってから片づけるようにしてください。様々な方向からの複数枚の写真が必要です。
・洗浄や消毒が必要です。泥を取り除いて洗い流して乾燥させることが必要です。
日本環境感染学会HP（外部リンクです）

＜車が浸水した方＞
・感電する可能性があるので、プロに任せた方がいいと思います。
レッカー車を呼んで整備工場へ（ＪＡＦ会員の場合は車のけん引は１５ｋｍまで無料）

浸水した水が川の水なのか、海の水なのかによってその影響は変わります。塩分がついたままだと金属がさびてしまいます。状況によっては多額の修理費用が想定されますが、残念ながら車に対して公的支援はありません。流されて撤去が必要な場合は、廃棄物として行政に撤去してもらえる可能性はあります。

西日本での大雨被害にあわれた皆様、心よりお見舞い申し上げます。日に日に被害が拡大していく情報が入り、これからさらに被害の全容が見えてくるのではないかと思います。暑い日が続いていますので、泥かきなど復旧作業をされていらっしゃる方は、熱中症に注意して無理せず作業をなさってください。

６日（金）午後１１時ごろ、気象庁は兵庫県にも大雨特別警報を発表しました。０時前のニュースで橋本アナウンサーが一報を伝えた後、午前０時半からは私も特別番組で警戒を呼びかけました。

【写真：兵庫県宍粟市（兵庫県は被災者生活再建支援制法を適用）】

避難指示、避難勧告が出ている地域の方は避難を！しかし、深夜の避難は非常に危険です。避難を開始して、排水路や側溝などに気づかず濁流に流される可能性もあるため、無理な場合は頑丈な高い建物に逃げてくださいと呼びかけました。

避難の心得（水害・河川氾濫編）
一般社団法人　日本気象協会がこのような避難方法を記しています。
https://tokusuru-bosai.jp/refuge/refuge02.html

でも…

避難しようと思ったら外には出られない。周りに高い建物もない。逃げようがないという時はどうしたらいいか？

残念ながらもう手段がないかもしれません。そのような状況になる前に逃げなければいけないのです。今回、被害の大きかった岡山県真備町の浸水域は、ハザードマップと重なっていたことがわかりました。まずは自分の家がどのような被害が想定されているかを確認することがとても大切です。

とても詳しく情報が載っていますのでこちらをご覧ください。

兵庫県ＣＧハザードマップ
http://www.hazardmap.pref.hyogo.jp/
兵庫県のＣＧハザードマップでは、土砂災害、洪水、ため池、津波、高潮について、どこでどのような被害が出る可能性があるか、地図で確認することができます。

【写真：丹波市】

今回の被害は、広島・岡山・愛媛だけに限りません。非常に広域に被害が出た災害で兵庫県も２人の方が亡くなり、３３市町で浸水被害が確認されています。土砂崩れも県内で３００カ所以上発生しています。広域災害で問題になるのが、ボランティアが被害の大きなところだけに集中することです。炎天下の中、泥かきはとても大変です。私も２００４年の台風２３号で実家が被災し、その大変さは十分にわかっています。当時、２０代だった男性でも体を壊して寝込んでしまうほどです。

【写真：神戸市灘区】

地方では高齢化が進み、１人暮らしの方も多くいます。丹波市の災害ボランティアセンターに電話をしたところ、週末のボランティアの問い合わせは多いが、まだまだ足りない状況と話していました。特に平日は少なくなります！可能であればぜひボランティアにご協力ください。
０７９５－７７－２３５９（丹波市災害ボランティアセンター）

西日本豪雨義援金 受け付け　HPはこちら

６月１８日、大阪府北部の地震で亡くなられた方々にお悔み申しあげます。そして、けがをされた方、ライフラインが復旧せず現在も避難生活を続けていらっしゃる方々にお見舞い申し上げます。
私は淡路島で阪神淡路大震災を、青森で東日本大震災を経験しました。南海トラフかと一瞬思いましたが、下からどーんときたので揺れ方から直下型だというのは分かりました。地震直後、すぐにスーツに着替えてなんとかタクシーをつかまえて出社。多くの社員も出社できず、タクシーや自家用車などでなんとか出勤できた人で、午前９時１５分から４５分間、１１時から影谷アナウンサーと１時間、午後４時から番組内容を変更して弘松キャスターと１時間特別番組の放送を担当しました。初期報道では、阪神淡路大震災では、電気が復旧した後、通電火災が発生し大きな被害が出たことから、避難する時はブレーカーを切るように。ガスが漏れている可能性があるので、たばこを吸わないように、そして、なるべくろうそくを使わないようにといった基本的な呼びかけをしました。兵庫の放送局として何を伝えるべきだったのか、もう１度局員とともに話し、見直さなければいけないと考えています。

今すぐにでもできることはあります。もう何回も聞いているわという話かもしれませんが、まずは「家具の固定」と「耐震診断」です。阪神淡路大震災で犠牲になられた方の８割以上が、住宅の倒壊などによる圧死や窒息死でした。私の自宅では、命の危険があると考えたものは、Ｌ字金具や突っ張り棒をしていましたが、改めて家の中を見直してみました。

冷蔵庫、パソコン棚、パソコン。これは…けがをするな…。

すぐに防災グッズを買いにいき、きのうの夜にとりつけました。５月２９日に放送した特集で、阪神淡路大震災の教訓を熊本地震で生かすことができた男性の言葉が脳裏に浮かびました。

（５月２９日放送　神戸の教訓を熊本で　家族を守るために）

また、耐震診断は絶対にやるべきです。昭和５６年（１９８１年）以前に着工した住宅は、現在の耐震基準を満たしていない可能性があります。ひょうご住まいサポートセンターでは、住宅の耐震改修などを計画されている兵庫県民の皆さんに無料で建築士などの専門家をアドバイザーとして派遣しています。

ひょうご住まいサポートセンター　０７８－３６０－２５３６

変更の可能性もありますが、今取材を進めているものがあります。来週火曜の２６日、帰宅困難者になったらどうするか。エレベーターに閉じ込められたらどうするかを特集で放送したいと考えています。

神戸大学名誉教授で、兵庫県立大学大学院減災復興政策研究科長の室崎益輝さんは、「今回の地震は、次の災害への警告だ。広い意味で南海トラフ巨大地震が近づいている」と放送で話されました。
去年１月、サンテレビでは、防災家族会議という特別番組を放送しましたが、この地震をきっかけに、避難場所の確認や非常食の準備、災害時の連絡手段など「家族会議」が必要だと考えます。
「阪神淡路 防災家族会議　～南海トラフ巨大地震に備える～」番組HP（２０１７年１月放送）