希少糖などでできた甘味シロップ「レアシュガースウィート」を使い、ヘルシーでおいしいレシピをご紹介！

＜材料＞（4人分）

• レアシュガースウィートすし飯：約2合分
• いんげん：5本

【海鮮のトッピング】

• マグロ（刺身）：適量
• ホタテ（刺身）：適量
• イクラ：適量
• タコ（茹で）：適量
• エビ（中）：4尾
• 焼きアナゴ：1本

【その他のトッピング】

• 錦糸卵：卵2個分
• きゅうり：1/2本
• 大葉：2枚

【干し椎茸の甘煮】

• 干し椎茸：2枚
• 干し椎茸のもどし汁：1/2カップ
• レアシュガースウィート：大さじ1
• みりん：大さじ1
• 醤油：大さじ1

＜作り方＞

1. すし飯に、塩ゆでして細かく小口切りにしたいんげんをまぜる。
2. 錦糸卵をつくり、冷ましておく。
3. 干し椎茸を水でもどし、軸を落とす。もどした水は取っておく。干し椎茸と、【甘煮】の材料を鍋に入れ、弱火で約１５分煮含め、約１cm大の角切りにする。
4. エビは殻と背わたを取り、塩少々（分量外）を加えた熱湯で約1分茹でて水気を切る。焼きアナゴは0.5cm幅、マグロ、ホタテ、タコ、錦糸卵、きゅうり、大葉は1〜1.5cm角に切る。
5. １のすし飯を器に入れ、上に２〜４を彩りよくトッピングし、仕上げにスプーンでいくらをのせる。

＜Point＞

おもてなしの時に作りたい春らしく華やかなちらし寿司。トッピングは好みの食材でアレンジしてください。
甘口の錦糸卵を作る時も、レアシュガースウィートなら簡単に溶き卵になじみます。